正要和沈老二一道去铺子的沈乐妍，得到欢哥儿递来的信儿，便略略猜到刘大管事为什么急慌了。让沈老二先去铺子里，她则跟着欢哥儿到了茶楼，看见刘大，一张嘴就解了他的疑惑，“不是你想的那样。”
说着，她一边落座一边解释，“我是想着这酒铺子开了也快一年整了，往常虽说每月也盘帐，盘的却是日常营收的进出帐目，这铺子现如今到底有多少家底子，还没正正经经的清点过呢。就想着趁着我有空子，把铺子坊子里的库存人手，方方面面都清点一下，做到心中有数。二则呢……”
说到这儿，沈乐妍朝他笑了笑，“当初这铺子开得急，有好些事儿一时也没想透彻，眼下已整一年了，从前没想透彻的事儿，也该认真理一理，把这铺子往后经营的大方向彻底定下来。”
刘大先是听不是她又要撂挑子，心下就大大地松了口气。听前面那话，也明白她的意思。居家过日子还要时不时地清点一下家底子呢，何况一个铺子。心下倒也赞同。
只是听到她最后一句话，又有些讶异，“姑娘说的往后经营的大方向指的是什么？”
沈乐妍就笑道，“当初铺子开的时候，我不是犹豫过是面向世家大族，把这铺子的生意往高精尖上做，还是面对平头百姓来做么？那会儿一是因为是新铺子，咱们根本没根基，便是想做世家大族的生意也做不成，这才舍了那些有钱的人家，专做平头百姓的生意。眼下这铺子也算有了些根基名声，这件事肯定得再斟酌斟酌。”
刘大了然地哦了一声，只是他又皱眉。虽说自沈家接了酒铺子的生意之后，他没再去过酒铺子，可是这铺子的经营状况也是门清的。
眼下是有了些根基不假，可是这是在市井百姓人家当中的根基，要做世家的生意，这点子根基怕是不够。
他把这个意思和沈乐妍说了。
沈乐妍点头笑，“是啊，眼下确实不够，不过呢，这件事咱们先想明白，酒铺子的生意才能有的放矢。”
刘大见她语气笃定，就笑，“这么说，姑娘心里头是想好了？”
沈乐妍再度点头，“是，是想好了。”顿了下，她道，“我想了，这铺子呢，即然一开始做的就是平头百姓的生意，眼下再改怕是不太好改。即然不好改，世家大族的生意往后就彻底不想了，只安安生生地做平头百姓的生意就成！”
“定下这个方向，往后出推陈出新上倒不用那么着急了！守好咱们现有品类，这新品也不能说一个不推，但也不用像现在这样这么急慌。看时机，看机缘吧，时机成熟了就推，若是时机不成熟呢，缓一缓也无妨。”
刘大对此还是个赞同。这酒铺子虽说做的是平头百姓的生意，但是因为沈家姑娘捣鼓的那个据什么人工老窖，再加上万家父子的手艺，铺子一直诚信经营，丝毫不掺假，生意也颇是红火。
单一月的利钱，也有七八百两，而糖铺子那边，这一年来名声鹊起，外地打货的客商极多，如今又临近年关，生意更是格外红火，两个铺子合在一处，单裴三少爷这一份，就有差不多两千二三百两。
这可比从前少爷手底下的铺子，一年加起来赚得都多。
刘大对此很满足，忙点头笑，“是，姑娘说得是，过去这一年咱们生意上赶得太急了，往后姑娘不用这么操劳了，有什么事儿吩咐丁大海去办，您得了空子也多歇歇。”
沈乐妍一笑，她这回盘点铺子就是为了自己个多歇歇。把酒铺子的经营大方向定下来，往后只做平头百姓的生意，只和平头百姓打交道，往后便是遇着什么事儿，应该也都是小事，不用怎么费力气就能解决。
这样的话就不用她天天盯着，沈老二便是一时顾不到，也不会出什么大岔子。
“虽说这铺子只做平头百姓的生意，倒也不是没有进一步提升营利空间的可能。”沈乐妍接着道，“我是想着府城的小酒楼小饭馆不知凡几，特别是码头那一带更是多如牛毛。咱们这铺子除了郭家，还和郭家相熟的洪家之外，还没有别的大主顾呢。而这两家，都是自己个主动寻上门儿的，并不是咱们找上门的。我是想着，把酒铺子的大方向定下之后，再抽调两个人，专程上门去联系那些小酒楼小饭馆。除了州城的，还有临近几个县城。若是能把这条路子趟出来，往后酒铺子的生意肯定要更上一层楼，也比只对着零户散卖更轻省一些。”
沈乐妍说的这个，其实就是给酒铺子单设几个推销员业务员之类的角色。这些日子她也细心观察了，时下做生意，除了市售散卖之外，上门推销货物的做法极少。虽说有像沈老二当初往黄记卖粉条的时候的那种推销法儿，但是货物有了门路之后，更进一步的大面积推销却没有。
生意伙伴之间的往来，有亲朋在中间串线的，也有像郭老爷那样，做为买主主动找上门儿的。
卖货的一方主动出击，而且还是在已有的销售门路的基础上，单纯为了扩大生意主动去各个酒楼里推销的基本没有。